Côte d’Ivoire/PASRES : Dr Kouadio Olivier , «les amidons résistants de l’igname regorgent des vertus thérapeutiques qui combattent le diabète»
Le Programme d’Appui Stratégique de la Recherche
Scientifique(PASRES) a initié une conférence ce mardi 25 juillet 2017, dans les
locaux de la Maison de l’Entreprise sise au
Plateau. Celle-ci a en substance porté sur le thème « Valorisation des ignames riches en amidon
résistant dans la production de pain composé à faible index glycémique », menée de main de maître par le Docteur KOUADIO kouadio Olivier Biochimiste,
Technologue Alimentaire UNACSRS.
Sous l’œil avisé de ses
collaborateurs et anciens
encadreurs, le conférencier Dr Kouadio
de l’Université Nangui Abrogoua , a présenté le fruit de ses
recherches qui visent à porter à la
connaissance du grand public les potentialités nutritionnelles des variétés
d’igname de texture dure dites de «
mauvaise qualité ».
Ainsi, l’accent a été mis sur les usages technologiques alternatives de
ses variétés d’ignames et les intérêts nutritionnels et diététiques liés à la
consommation des produits de pain composés issu de ses variétés d’igname dans
le cadre des mesures hygiéno-diététiques de lutte et de contrôle du diabète de
type 2.
D’une façon pratique , il a très clairement notifié «
La consommation du pain composé à
partir des variétés d’ignames dont la texture est dure dite de mauvaise qualité
, ont une forte teneur en amidon résistant, donc celles-ci peuvent prévenir et
lutter contre le diabète dans la mesure où cet amidon résistant permet tonifier et revigorer les éléments
défensifs des cellules en cause de
notre organisme. Ce qui serait un
facteur essentiel dans la prévention et
la bonne santé des populations concernant
le diabète», a-t-il expliqué.
A sa suite, le brillant Professeur BIAKA Zasseli Ignace, Président du conseil scientifique du PASRES et ses pairs
spécialistes expérimentés en la matière ont bien apprécié le fruit de ses
recherches en lui portant un avis favorable pour l’intérêt suscité par son
travail au regard de tous.
Pour sa part, la représentante de madame la Ministre de l'Enseignement
Supérieur, Professeur BAKAYOKO LY Ramata,
a tenu a encouragé le soutien louable et les efforts consentis par le PASRES
dans le cadre du soutien indéfectible qu’il
apporte à l’essor scientifique ici et ailleurs.
C. DEBANK