1 poulet – un poivron – 1 tige d’oignon – 1 citron – ½ botte de persil frisé – 1 doigt de gingembre – 1 piment vert bien frais – ½ tête d’ail – quelques feuilles de menthe ordinaire – 2 cuillère à soupe d’huile d’olive – sel - poivre Mixer tous les ingrédients et faire et faire mariner le poulet découpé en morceaux et ajouter l’huile d’olive, garder du matin au soir, au frais. Faire du feu avec du charbon et huiler le grillage, le laisser chauffer un peu sur le fourneau et y déposer les pièces de poulet. Retourner de temps à autre ( toutes les 5mn) et couvrir avec un gros couvercle. Au bout de 35 et 40 mn votre poulet est fin prêt, découper les tranches d’oignons en rondelles et déverser sur les morceaux de poulet, laisser ramollir légèrement, servir chaud avec de la moutarde et du piment en poudre.